餐飲業營改增在即，業界最為關注的是營改增后企業稅負是否變重問題。言及稅負，必言增值稅進項稅額抵扣問題，畢竟進項稅額能否抵扣，抵扣多少，直接影響企業稅負輕重。因初級農產品在餐飲業食材原料中占比較大，且其增值稅進項抵扣具有特殊性，故農產品進項稅抵扣問題也一直備受關注。

根據現行政策，增值稅一般納稅人采購農產品進項稅額抵扣，按供應對象不同，分為憑票抵扣和計算抵扣兩種方式。對于直接從農業生產者企業和個人采購農產品采用計算抵扣方式，即進項稅額=買價×扣除率，買價為農產品收購發票或者銷售發票上注明的價款（煙草包括煙葉稅）。對于從其他單位和個人則采用憑票抵扣方式，即通過取得增值稅專用發票認證抵扣。

無論是憑票抵扣還是計算抵扣，在以票控稅的稅收大環境下，取得合規發票才是企業關注的頭等大事。沒有取得發票，進項稅額抵扣就無從談起。中式餐飲食材多樣，講究品質，所以很難實現統一采購、集中供應，很多食材是直接從農業生者個人手中采購。餐飲企業不屬于農產品收購單位,不能自行開具收購發票,而農業生者個人到稅局代開發票的意愿不大，所以無法取得發票，一直是餐飲企業的難忍之痛。如何解決這老難題，恐怕是營改增設計者的當務之急。

餐飲業營改增具體政策尚未出臺，但未雨綢繆，有備無患。建議餐飲企業對農產品食材來源進行摸查，甄別和篩選出合適的供應者，爭取取得增值稅發票。本人對現行農產品增值稅政策進項梳理，整理出餐飲業涉及主要農產品的增值稅進項稅抵扣分析表，希望對各位應對營改增有所幫助。

現行政策下餐飲業涉及主要農產品增值稅進項稅抵扣分析表

▲注：食用油和精制茶不屬初級農產品，鑒于很多納稅人分不清，且餐飲業經營必備，故列表。

法規依據： 《增值稅暫行條例》、 《增值稅暫行條例實施細則》、財稅字[1995]52號、國稅明電〔1999〕10號、國稅函〔1999〕560號、國稅函〔2002〕531號、國稅函〔2009〕617號、財稅〔2012〕75號、財稅〔2011〕137號、穗國稅發[2003]135號